教本・教材関連商品
スパイス・ハーブの書籍・関連品アイテムのご案内
スパイスコーディネーター協会では、教本の内容を解りやすく解説している次の書籍を、副教本としてお勧めしています。自宅学習には最適です。
スパイスコーディネーター協会の副教本
スパイスクッキングアドバイザー コース向き
SCA-1
スパイス調味事典
定 価 | 2,800円(消費税別) |
著 者 | 武政三男、園田ヒロ子 |
発行所 | 幸書房 03-3512-0165 |
スパイスを使用した料理を100点紹介し、スパイスを基準にスパイスの使いどころを全てワンポイントアドバイスで解説し、スパイスの分量を小さじ1/8、原型のスパイスは何粒などと細かく説明しています。スパイスの使いどころを全てワンポイントアドバイスで解説。さらに自分流に応用できるように、世界の主要スパイスの知識を豊富な図表でわかりやすく解説しています。スパイスの調理適性、食品機能効果から、新しい使い方の応用性を提言した調理師・栄養士・食品加工技術者の方には必携本です。
スパイスコーディネーター コース・スパイスコーディネーター マスター コース向き
SCA-2
スパイスのサイエンス
定 価 | 1,500円(消費税別) |
著 者 | 武政三男 |
発行所 | 文園社 03-3816-1705 |
スパイスの使い方を調理科学で、解りやすく解説しています。 ガーリックの臭みをどうすればとれるか、オニオンの甘さ成分の活用法など、プロのコツからおばあちゃんの知恵をわかりやすく説明しています。
SCA-3
スパイスのサイエンス PART2
定 価 | 1,700円(消費税別) |
著 者 | 武政三男 |
発行所 | 文園社 03-3816-1705 |
スパイスの使い方のコツをクッキングサイエンスの目で追及するシリーズ第2弾の本です。スパイス活用のプロの技を科学的に解明し、自分流にどう応用すればよいかのヒントが満載です。さらにスパイスを食育、高齢者社会での健康面で、どのように活用するかのヒントを紹介しています。
SCA-4
スパイス百科事典
定 価 | 22,000円(消費税別) |
著 者 | 武政三男 |
発行所 | スパイスコーディネーター協会、文園社 03-3816-1705 |
スパイスコーディネーターコースのテキストとして採用しています。
世界の主なスパイスの生態写真と乾燥状態の写真をカラーで紹介しています。スパイス情報を、スパイスの諸外国名、学名、科名、原産地、主産地、形状、栽培地及び収穫方法、性状、採油方法及び精油成分、品質評価、香味特徴、用途、料理適性、特殊(薬理)効果、エピソード、その他(備考)など16項目を事典形式でまとめていますので、百科事典として簡単に見ることができます。
スパイスコーディネーター協会の講師が書いた本です。
B-1
ハーブ絵画館
定 価 | 2,300円(消費税別) |
著 者 | 新井苑子(絵画)、武政三男(文) |
発行所 | 文園社 03-3816-1705 |
新井苑子先生のメルヘンチックなハーブ絵画集。ハーブやスパイスを夢のあるエピソードと共に紹介しています。花が好きで、料理が好きで、メルヘンが好きな人のために素敵なハーブ・ガーデンです。
B-2
新井苑子のハーブのぬり絵
定 価 | 1,000円(消費税別) |
著 者 | 新井苑子(絵画)、園田ヒロ子(文) |
発行所 | 文園社 03-3816-1705 |
B-3
ハーブ 新来の香草たち
定 価 | 1,845円(消費税別) |
著 者 | 武政三男・槙島みどり・桐原春子・広田?子 高橋良孝・田中孝治・高津中太・他共著 |
発行所 | 朝日新聞社 03-3545-0131 |
B-4
スパイス&ハーブ辞典
定 価 | 1,748円(消費税別) |
著 者 | 武政三男 |
発行所 | 文園社 03-3816-1705 |
世界の代表的な116種類のスパイスとハーブをカラーイラスト入りで、その特徴と料理への利用法、薬効や歴史、エピソード、栽培などについてわかりやすく紹介しています。必要な時にすぐ調べることができる実用書です。
B-5
スパイスレシピここがコツ
定 価 | 1,200円(消費税別) |
著 者 | 武政三男、園田ヒロ子 |
発行所 | 筑摩書房 |
おためしメニューから、魚・肉・野菜・デザートまでレシピ59点と、その料理になぜスパイスを使うのか、スパイスの使い方のポイント、コツを詳しく説明しています。スパイスの分量を具体的に明記したスパイス料理の決定版です。
B-6
スパイス塾
定 価 | 1,000円(消費税別) |
著 者 | 武政三男、園田ヒロ子 |
発行所 | グラフ社 |
50のスパイスを紹介すると共に、スパイスを使いこなすためのアイデア料理のレシピ100種をカラー写真で紹介しています。世界各国の料理を基に日本の家庭料理向きに使いこなす方法を実践的にわかりやすく説明しています。
B-7
スパイス みんなの知らない使い方
定 価 | 1,200円(消費税別) |
著 者 | 武政三男 |
発行所 | 同文書院 |
世界のスパイスの使い方をみますと、いろいろと工夫されています。この本は、スパイスの使いこなし方のアイデアを、新しい感覚で紹介したワンポイント活用術集です。使いこなし方をイラストでわかりやすく説明しています。
B-8
SPICE SCIENCE and TECHNOLOGY
定 価 | $ 135.00 |
著 者 | 武政三男(M.TAKEMASA)/K.HIRASA |
発行所 | Marcel Dekker.Inc.(AMERICA) |
スパイスの調理科学からスパイスが持つ食品機能と最新のスパイス・ハーブの生理活性や食品機能を紹介するとともに、食品分野への新しい活用法を提案した専門書です。特に著者である武政が日本の学会で発表したスパイスの新しい適合性の評価法や使い方の提案などは、アメリカの出版社に注目されました。
B-9
CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LAS ESPECIAS
定 価 | |
著 者 | |
発行所 |
「SPICE SCIENCE and TECHNOLOGY」の英訳本が、スペインでスペイン訳本として発行されました。
B-10
料理上手のスパイス50
定 価 | 1,400円(消費税別) |
著 者 | 武政三男、園田ヒロ子 |
発行所 | 日本文芸社 |
B-11
スパイスブック
定 価 | 1,300円(消費税別) |
著 者 | 武政三男 |
発行所 | 講談社 |
B-12
80のスパイス辞典
定 価 | 2,800円(消費税別) |
著 者 | 武政三男 |
発行所 | フレグランスジャーナル 03-3264-0125 |
スパイスの有効成分を明記し、その成分が調理によってどのように変化するか事典形式にわかりやすく説明しています。世界の伝承医療で、どのような薬理効果を訴求しているかを紹介しています。
スパイスを使いこなすためのアイデア商品です。
K-1
基本スパイス一覧表/主なスパイス名一覧表
定 価 | 2,000円(消費税込) |
監 修 | 武政三男 |
発行所 | スパイスコーディネーター協会 |
基本スパイス一覧表として、30種類のスパイスの生態写真とスパイスとして使用される形状の乾燥した写真をそれぞれカラーで紹介しています。また裏面は、主なスパイスの植物区分、科名、和漢名、英名、フランス名、イタリア名を一覧表としてまとめています。調理場で水に濡れても使用できるようにラミネート加工しています。
K-2
スパイス適合一覧表/世界のブレンドスパイス
定 価 | 2,000円(消費税別) |
監 修 | 武政三男 |
発行所 | スパイスコーディネーター協会 |
このスパイスは、どんな国の料理に合うのか、どんな素材にあうのか、どんな調理法に合うのか、この一覧表を見るとすぐにわかります。自分なりに自由に使いたい方の必需品です。プラスチック加工品。
K-3
スパイス適合一早見盤
定 価 | 2,000円(消費税別) |
監 修 | 武政三男 |
発行所 | スパイスコーディネーター協会 |
このスパイスは、どんな国の料理に合うのか、どんな素材にあうのか、どんな調理法に合うのか、この一覧表ですぐにわかります。適合一覧表のデーターを円盤に加工して、スパイス名に合わせれば、すぐに知りたい情報が▲印で表示される優れものです。自分なりに自由に使いたい方の必需品です。
K-4
スパイス計量スプーン
定 価 | 355円(消費税別) |
長さ16cm、直径13mmの薬剤師が使用している金属製のさびないスプーンです。これさえあれば、市販のスパイス瓶の中に入れて、スパイスを簡単に計量することができます。ブレンドスパイスを作るときの必須品です。
K-5
スパイス展示ケース
定 価 | 40,000円(消費税別) |
詰め替え用アクリルケース
定 価 | 2,300円(消費税別) |
20種類のスパイスの見本を展示できます。スライド式で各スパイスを取り出すことができます。各部屋には、1個ずつ透明アクリルケースに入れて展示できますので、古くなったスパイスだけを交換することもできます。また必要に応じて数多くあるスパイスだけを展示できますので、アクリルケースだけを補充すれば、何十、何百とスパイスを揃えることができます。写真のスパイスは、価格に含まれていません。