<有毒植物の誤食で、厚労省が注意呼びかけ>

厚労省は、「有毒植物の誤食による食中毒注意報」を、全県に発令しました。(2016年5月7日)

<主な内容>
「身近な有毒成分を含む植物として、スイセン、スズラン、フクジュソウ、レンゲツツジ、アジサイなどを食べないように指摘。山野での山菜採取にも注意し、専門家の指導で鑑別法をすること」

 

<ハーブとスパイスの違いを正しく理解しましょう>
毎年のようにおこるハーブの食中毒事件が起こっています。今年も「スイセン」を「ニラ」と間違えて食べて食中毒、ノビルのつもりが「スイセン」の球根部を食べて、児童が食中毒、毒草「イヌサフラン」を「ギョウジャニンニク」と間違えて、食べて死亡。などの事件が起こっています。 これら「スイセン」、「イヌサフラン」などは、毒草ですが、すべてハーブとして利用されているのです。

<スパイスは、100%食べられるが、ハーブの多くは食べられません>
日本人の多くは、ハーブは食べられると思っている方が多いですが、「トリカブト」「スズラン」「桔梗」などは有毒成分を持つハーブで、食べられません。
スパイスは食品の分類用語ですので、100%食べられます。しかしハーブは、ヨーロッパ発祥の伝承医療上の用語で、「薬草」と訳されます。例え有毒であっても毒草もクスリなのです。そのため100%食べられる必要はないのです。

「ニラ」、「ギョウジャニンニク」などは、ハーブですが、スパイスの仲間です。
●ギョウジャニンニク⇒スパイスであり、ハーブでもある
●イヌサフラン・スズラン・トリカブト⇒スパイスではなく、ハーブである となります。

 

また、新聞記事のニュースのタイトルを、変えますと、
●ハーブを食べて食中毒
●薬草をスパイスと間違えて食べて、死亡
などとなります。

⇒イヌサフランの薬理効果
 生薬名:コルヒクム
 薬 効:含有するコルヒチンは、痛風薬として薬事法に認可されている
⇒スイセンの薬理効果
 生薬名:水仙根(スイセンコン)
 薬 効:吐剤(吐かせる薬)として配合

単にイメージで「ハーブ」は、食べられる、良い香りがすると決めつけるのではなく、薬草として正しく理解して活用しましょう。
「スパイスを使った料理」は、食べられるけれど 「ハーブを使った料理」は食べられるとは限らないのです

<自称:スパイスコーディネーターにご注意!>

最近、自称スパイスコーディネーターと肩書を付けて活動している方がいるため、協会に資格保有者についてのお問い合わせが多くなっています。
スパイスコーディネーターは、スパイスコーディネーター協会(略してSCA)が認定する資格で、商標登録されています。そのため、他の機関では認定証を発行することはできません。

肩書として「スパイスコーディネーター」として資格を明記している方は、
スパイスコーディネーター協会(もしくはSCA認定):

      • スパイスコーディネーター
      • スパイスコーディネーター マスター
      • スパイスクッキングアドバイザー

などの、当協会で認定された方だけとなります。それ以外は当協会と関係ありませんのでご注意ください。
また、資格の保有者についてのご確認は、協会事務局へ電話ではなくe-mail spice-studio@spa.nifty.comにてお願いします。

スパイスに関心がある方はどうぞ!

スパイスに興味がある方、スパイスを楽しみたい方、スパイスを単なるイメージではなく、系統だって勉強したい方に、スパイスの正しい知識を得たい方、スパイスの活用法を勉強して仕事に役立てたい方、スパイスを活用した商品開発をしたい方、スパイスの販促活動の面で、アドバイスや提案をしたい方スパイス関連商品を販売したい方、スパイスの会社に勤めてスパイスのプロになりたい方など、どなたでも気楽に受講できます。

最近、スパイスコーディネーター協会へ脱法ハーブや違法ハーブについての問い合わせが多くなってきました。要点を以下にまとめましたので参考にして下さい。

スパイスとハーブの違いを正しく理解しましょう

スパイスとハーブの違いを正しく理解しませんと、スパイスを効果的に活用できません。スパイスは食品の用語ですので100%食べられますが、ハーブは「薬草」と訳され、伝承医療上の分類用語であるため、ほとんどは食品として不向きなのです。トリカブトやスイセン、そして脱法ハーブ、違法ハーブのアサ(麻)やケシなど、有毒な植物もハーブなのです。
「よい香りがする」のは一部のハーブのみで、ハーブの定義ではありません。ハーブの一部が、スパイスとして利用されているのに過ぎないのです。また、日本の法律では、ハーブは薬草だからといっても、諸外国の伝承医療で言われている薬理効果を訴求して販売することは、禁じられています。スパイスは、食品ですので、薬理効果は訴求できないのです。薬事法違反となりますので、注意してください。

危険ドラッグと違法ハーブを正しく理解しましょう

最近、脱法ハーブや違法ハーブなどが、社会問題となっています。これらの対象となっているのは、ケシやアサ(麻)などです。ケシやアサなどは、葉や種子などはよい香りがしませんが、ハーブとして利用されています。
アサ(麻)には、カンナビノイドという幻覚作用をもたらす成分を含んでいますので、大麻取締法で栽培や所持、譲渡などが禁じられています。(違法ハーブ)この陶酔成分を合成して、他の草などに混込んだものが、脱法ハーブなのです。(脱法ハーブ)
ケシも未熟な果実(ケシ坊主)から、麻酔成分であるアヘンが得られますので、栽培が禁じられているのです。(違法ハーブ)
(「脱法ハーブ」のトラブルが多くなっていますので、注意喚起を促す目的でまとめてみました。尚、「脱法ハーブ」の表現が「危険ドラッグ」変わりました)

アサの実やケシの実などは、スパイスとして利用されています

完熟して得たアサの実やケシの実には、全く陶酔成分や麻酔成分がふくまれていませんので、スパイスとして利用しています。しかし、国内で許可なく栽培できないため、食用として用いるものは、発芽能力を無くしたものを輸入しています。ケシは園芸植物として楽しむ方がいますが、「ケシ」「アツミゲシ」「ハカマオニゲシ」などを植えないようにしてください。

■ NEWS!

  1. 来年度上期コースの受講者を募集しています。

    上期コースは、来年度1月度からスタートして、5月に終り、6月に認定試験を行う予定です。

    各コースの定員は、以下の通りです。

    ① スパイスクッキングアドバイザー(初級:通信教育コース)
    何時からでも、自分のペースに合わせて受講できます。

    ② スパイスコーディネーター(中級コース)
    一般の方は、このコースから受講できます。
    募集定員 40名

    ③ スパイスコーディネーター マスター(上級コース)
    スパイスコーディネーターの資格保有者です。
    募集定員 40名

    ④ 准教授コース
    何時からでも受講できますが、スパイスコーディネーター マスターの資格保有者です。

    *受講申込書は、このホームページにPDFで掲載していますので、そのままクリックして、ダウンロードできます。郵送を希望の方は、03-5672-1180 までご連絡下さい。

  2. 今年度2回目の資格認定試験を行います。
    日時 12月4日(日曜日)
    会場:東京学院
    午後2時00分~
    東京水道橋駅から2分位

    詳しい地図は、ホームページの会場欄をご覧ください。

    ● 現在受講されている方には、試験関連の資料をお渡ししています。(出席者全員)


    ● セミナーに出席できなかった方には、セミナーの後にE-メールに添付してお送りします。(今回受験の予定がある方で、希望者のみです。)


    ● 通信教育コースやセミナーの受講者で補講者の方で受験を予定している方は、ご連絡ください、資料類をお送りします。(今回受験の予定がある方で、希望者のみです。)


    ● マスターの方が、スパイスクッキングアドバイザーを指導している方で、自分の生徒が受験される場合は、E-メールかファクスで、ご連絡ください。認定試験受験票を、添付してお送りいたします。


    ● 受験申込書は、E-メールかフアクス、郵送などで、お送りください。試験日当日、受付にて合否を連絡する住所を印刷した封筒を、お見せできますので、確認できます。(試験当日に受付で申込みをされても結構です。受付が混雑すると思いますので、早めにご連絡ください。


    ● 認定試験受験申込書には、指導されてマスターの方のお名前を、お書きください。
    (今年度から受験者が合格して認定証を発行しますと、指導者が優待制度を受けられます。)


    ●試験関連の資料は、毎回、異なりますので、必ず新規の資料であることを、確認してください。

  3. 会員の方は、通常のセミナーを臨時に聴講できます。

    会員の皆様から、以前に資格を取得したけど、内容が忘れてしまったので、臨時に聴講できないかとの依頼が多くきています。また、だいぶ前に資格を取得したけれど、できるだけ最新の情報を学びたいなどとの要望がありますので、各コースに定員枠がある場合に、数名の参加を認めることにします。 セミナーに参加を希望される方は、セミナー実施日の2週間前迄に、事務局に定員枠があるかを確認してください。セミナーは、スパイスコーディネーター、スパイスコーディネーター マスターのコースがありますので、どちらを希望するかを確認してください。毎回セミナーには、准教授コースの方も参加しますので、総枠数を45名と設定しています。

    *上記の内容は、ホームページに記載していますが、下期は定員枠がある場合は、特別参加費で参加できます。関心のある方は、ご連絡ください。ホームページ上には、記載していません。  

    参加費は1回(2単位分)5,000円(消費税別)
    (体験入学は、1回に限り無料です)

  4. セミナーの受講は、希望すれば、二日間まとめて受講できます。

    希望者は、二日間まとめて受講することもできます。

    現在、土曜日をスパイスコーディネーターコース、翌日曜日を上級のコースのスパイスコーディネーター マスターと、セミナーを二日間連続で行っています。 地方から受講されている方から、何とか連続に受講できないかとの相談がありまして、協会として次のような優遇措置を導入することにしました。

    スパイスコーディネーターの受講生は、希望すればマスターコースを連続して受講することができます。マスターへの進級を予定している方には、利点があります。(現在は、セミナーを受講できない方の措置として自宅学習を認めていますので、途中、欠席の予定がある方は、補講の機会が多く得られる利点があります。)
    二日間コースを希望するときは、受講料も二つのコースの合計となります。但し、スパイスコーディネーターの資格取得後の2年間は、マスターコースの受験資格があります。

    二日間コースを希望するときは、あらかじめ協会事務局に連絡をして、定員枠があることを確認してください。マスターコース、准教授コースの受講者が多い時は、希望日に受けられないこともあります

    *2016年度上期コースの受講者が、半年間両方を受講して、両方の資格を取得された方がいます。

  5. 一般の方でも、体験入学ができます。

    今年度からセミナー会場を東京学院に変更しています。会場の定員枠が40名以上と広くなりましたので、一般の方の臨時参加ができます。
    但し、受講生の方が優先されますので、毎月の空席の定員枠が異なります。
    一般の方の体験入学は、1回に限り無料です

    ※資料請求・受講希望の方は e-mail:spice-studio@spa.nifty.com

  6. 「食とスパイスを楽しむ会」を実施します。

    第61回目のテーマは、「新宿中村屋のカレー料理とスパイスを楽しむ会」です。 会場は、新宿中村屋ビルのレストラン Granna(グランナ)の特別ルームで行います。特別ルームでの会食と、スクリーンを活用しても解説を行いますので、定員枠を15名と設定させていただきます。そのため参加者は会員に限定いたします。
    カレー料理は、石崎料理長がこの会の為に処方した「特性カレー料理」と「スパイスのマイブレンド学」について、協会理事長が解説し、食事をしながらの二人トークショウーで行います。

    詳しくは、イベント欄をご覧ください。

  7. スパイス サロン会カフェのご案内

    スパイスサロン会カフェのスケジュールが、12月度まで決まりました。 詳しい内容とご参加のお申込みは、イベント欄をご覧ください。

  8. 協会のスタッフが、実施しているスパイスセミナーのご案内。

    このご案内は、協会のスタッフが、外部機関の要請に基づいて実施するセミナーをご紹介しています。

    メディカルハーブ ベーシックセミナー
    テーマ:スパイスは、こんなにも魅力的!!

    開催日 12月11日(日曜日)
    主婦会館プラザエフ
    午後1時00分~午後4時30分
    協会担当 武政講師
    参加費:一般が4,000円ですが、協会の会員は、3,000円です。
    武政理事長が、メディカルハーブ協会の顧問になりましたので、会員からの紹介扱 いで安くなっています。

    ■お問い合わせ
    Tel:03-3230-4182
    E-メール:info@medicalherb.or.jp

    リプトン・ブルックボンドハウス紅茶教室
    テーマ:スパイスの世界

    開催日 12月15日(木曜日)
    午前10時30分~16時45分
    (一日集中セミナー)
    銀座リプトン・ブルックボンドハウス
    協会担当 武政講師

  9. スパイス文献情報

    <新聞:食品化学新聞連載、食品化学新聞社発行>
    ●スパイス サイエンス 談話室 No.240 武政三男著
    脳科学でスパイスの活用法を探る(38)
    「おいしさの評価」は、食環境で変わる!

    詳しくは、会員専用ページ→スパイス文献情報をご覧ください。

  10. 今月の会員通信

    会員ニュース情報は 会員間のコミニューケーションの場です。会員主催のイベントの紹介、交流会などのご案内があります。

    ●郡司会員からの情報です。

    自家製シャルキュトリの店頭販売を開始します。

    詳しくは、会員専用ページをご覧ください

    <2016/11/3(11月)更新>

■ セミナー・イベントのご案内

  1. 会員の為の「スパイス サロン会カフェ」を実施します。
  2. 日時:開催は下記のとおりです
    ・2016年10月1日(土曜日)
    ・2016年11月5日(土曜日)
    ・2016年12月3日(土曜日)

    →PDFはこちら

  3. 「新宿中村屋のカレー料理とスパイスを楽しむ会」を実施します。
  4. 今やカレー料理は、世界的なブームになっています。単に食事を楽しむというだけではなく、健康増進に役立つ料理という期待もあります。
    そこで、カレー粉を自分流にブレンドするには、カレー料理を自分流に楽しむには、などについて、今回はテーマを設定しました。
    新宿中村屋の特性カレー料理を味わいながら、石崎料理長のカレー料理の調理のコツを伺い、スパイスの活用法を楽しみたいと思います

    第1部:18:00~18:50
    <講演>
    注目されだした「スパイス・ブレンドの法則」について
    スパイスコーディネーター協会武政理事長

    第2部:19:00~21:00
    <会食>
    会食と石崎料理長と武政の二人トークショウ
    「特性カレー料理」を楽しみながらのトークショウです。 石崎料理長に「特性カレー料理」を美味しく作るコツと 楽しみ方について伺います。

    開催日時 2016年11月13日(日曜日)
    18:00~21:00
    開催場所 新宿中村屋ビル8
    FGranna (グランナ)
    参加費 7,500 円
    (乾杯用のドリンク付き)
    募集人数 15名(協会の会員限定です。)
    会場は特別室のため、スタッフ込で最大18名です。

    ※1週間前からの取り消しは、ご負担をお願いいたします
    協会担当 園田講師